iPhone OS 3.0のβ版はiPhone Developer Programへ参加されている開発者に公開されているようです。

iPhone OS 3.0へのアップデートはiPhone SDKに含まれるオーガナイザというツールをつかうことで可能です。
しかし、iPhone OS 3.0βへアップデートすると開発用として端末のロックがかかりもとに戻すことができないということなので、注意が必要です。
現状は開発者向けのβ版なので開発目的以外で使おうとは思わない方がいいでしょう。
もちろん開発者の登録をしていないとダウンロードできないものなのでその点は問題ないとは思いますが。

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